mede

  • 24 juni 2015

    mede, bottelen

    Gisteren een aantal flessen mede gebotteld. De nieuwe vergistingsflessen blijken zeer gemakkelijk te werken. Gedaan met dat sifongeklieder. Simpelweg de fles onder de kraan en vullen. Ik heb natuurlijk wel deze mede al tweemaal eerder overgeheveld waardoor er nu praktisch geen bezinksel meer aanwezig is. De vergistingsfles van 25 liter staat ook al enkele weken op een taboeretje om dit weinige bezinksel niet te verstoren. Het waterslot wordt verwijderd, een zuivere handdoek op de opening gelegd en zonder veel zuurstofbijmenging kunnen de flessen simpel worden gevuld en dadelijk gesloten met een schroefdop. Ik heb slechts 1 vergistingsvat gebotteld daar men mede beter kan bewaren in grotere vaten. Deze mede had een alcoholpercentage van 16vol% en is nog vrij zoet. Een beetje verraderlijk dus.

  • 14 februari 2015

    Gisteren een lot mede opgestart. Ik gebruik steevast hetzelfde recept met slechts enkele kleine verschillen. Hierdoor zijn de verschillende loten beter te vergelijken. Vermits het telkens een andere honing betreft, is de smaakervaring toch al variërend. Dit keer heb weer gekozen voor een zoete mede. Ik gebruik dit keer echter een sterkere gist, die ook bij een iets lagere temperatuur werkt en ook een hoger alcoholgehalte aan kan. Vermits deze gist meer suiker kan omzetten tot alcohol is de mede snel te droog of we moeten meer honing toevoegen. Ik heb nu met 23 kg honing 50 liter most gemaakt met een soortelijke dichtheid van 1130. Het is nu even wachten op het uiteindelijke resultaat. Bij de eerste overheveling zal ik al een idee hebben. En er kan op dat moment natuurlijk nog op verschillende manieren worden gecorrigeerd.

    mede, mostvaten

    Vermits de voorbije week wat droger was, kon ik de moestuin al betreden zonder te verdrinken. Met een boshark heb ik de grond geëgaliseerd. Als ik nu binnen enkele weken ga frezen, werk ik er nog wat droge mest onder. Ik heb een mengsel gekocht van koeien, kippen en paardenmest. Op de plaatsen waar ik kolen en aardappelen ga telen, frees ik ook nog de opgespaarde assen van de houtkachel onder. Deze groenten appreciëren een extra kaliumgift uit die houtas wel. Vorig jaar heb ik dit onder de bessenstruiken en de fruitbomen verdeeld. Kalium wordt aangeraden voor vruchtvorming en mijn berg houtassen is een prima kaliumbron.

    moestuin, egalisatie

    Bij de fruitbomen heb ik de kleefbanden verwijderd en de stammen geverfd. Dit voorkomt scheurvorming in de bast bij lage temperaturen als de stam alleen langs de zonzijde opwarmt. Ik maak hiervoor een mengsel van zeewierkalk, gedroogde koemest en een schimmelproduct.

    fruitbomen, stam, vorstscheuren, preventie, witkalk

  • Recept voor halfdroge mede

    Voor een mede van 13 vol% alcohol heb ik 300 g honing nodig en voor halfzoete mede nog eens een extra 30 g. Dat is dus 330 g per liter. Hiermee bereik ik een soortelijk gewicht van 1108.

    Voor een mostvat van 25 liter gebruik ik dus 8,250 kg honing uit de zonnewassmelter. Hieraan wordt toegevoegd de twee liter kookvocht van 1 kg overrijpe bananen. (20 minuten gekookt en dan uitgeperst in een neteldoek). De tonnen worden verder gevuld tot 25 liter met warm water van ongeveer 50 °C. Verdere toevoegingen: citroenzuur 37,5 g, wijnsteenzuur 112,5 g, kruidnagels 5 stuks, tannine voor witte wijn (tannoblanc) 25 g, voedingszout 15 g en 2,5 g sulfiet.

    Gedurende 10 uur blijft dit mengsel rusten om zich te steriliseren met de sulfiet. De wilde gisten worden afgedood. Dan worden de enzymes toegevoegd: alfa-amylase 7 ml en zymex poeder anderhalve koffielepel. Deze zetten nog enkele onvergistbare bestanddelen om zodat ze toch kunnen vergisten. Hierdoor zal de mede ook klaarder worden. Dit laten we weer 4 uur rusten en ondertussen haal ik de gist uit de koelkast. Ik gebruik de Wyeast voor zoete mede. 

    Na die vier uur hebben de enzymes hun werk gedaan en ga ik de most filteren en tegelijk zuurstof inbrengen bij het overhevelen in een gistingsfles. Het pak gist wordt toegevoegd aan de fles en met een waterslot wordt de fles afgesloten. In het waterslot doe ik eveneens een paar korreltjes sulfiet.

  • Studieperiode

    Waar zijn we momenteel mee bezig? De bijenvolken zijn in rust. Deze week vlogen op drogere momenten wel enkele bijen buiten, doch ze keerden snel terug binnen. Het is ondertussen al 14 dagen geleden dat ik in de namiddag nog jonge bijen zag voorvliegen. Binnen een tiental dagen is het dus zeker mogelijk om ze de winterbehandeling te geven. Het kleine apideakastje heb ik dit weekend uit de sauna gezet, vermits ik deze zelf nodig had. En die temperaturen wil je een koningin op een waswafeltje echt niet geven. Daarom heb ik het volkje in een buitenkast geplaatst. Het is er donker en de kast staat op het terras uit de tocht. Vandaag heb ik ze nog wat siroop bijgegeven en de bodem even uitgeschoven om wat dode bijen te verwijderen. Het volkje ziet er nog goed uit.

    apideakstje, overwinteren

    De mede die ik vorige maand had opgestart is pas goed begonnen met met de gisting nadat ik de emmer op een warmtemat heb geplaatst. Vorig jaar had ik de mede opgestart in de zomermaanden en toen had ik dit probleem natuurlijk niet. Misschien even aan denken volgende keer. De mat is oorspronkelijk bedoeld om een aquarium op temperatuur te houden.

    mede, gisting, warmtemat

    Bij het lezen van de oude tijdschriften kom ik vaak interessante ideetjes tegen. Zo ben ik nu bezig met de bouwtekeningen van een zwermkist en een kist om koninginnen te vangen. Allen natuurlijk op mijn eigen Kempische maatvoering. Zodra ik enkele uurtjes kan vrijmaken, begin ik er aan. 

    Op een gegeven moment las ik zo een artikel over een wedstrijdje tussen imkers om een beroker te laten branden. Dit lijkt me wel leuk om eens voor te stellen tijdens een bijeenkomst. Een aantal artikels gaan natuurlijk ook over de ideale manier om een beroker aan te maken en te laten branden. Met enkele van deze tips ben ik vanmorgen gestart en blijkbaar is het al gelukt. Om 9 u vanmorgen heb ik de beroker gestart met een aanmaakblokje voor de barbecue (zogenaamd vrij van giftige producten). Hierop heb ik een vijftal houtskoolblokjes geplaatst (uit de houtkachel gehaald). Binnen de vijf minuten heb ik hierboven een handvol houtpellets gestort. De houtpellets zijn van een zak kattenbakvulling, maar de pellets voor de pelletkachel zijn toch identiek. Ondertussen, 14u namiddag, heb ik al tweemaal een handvol pellets toegevoegd en mits elk uur een vijftal keer te pompen, blijft de beroker aan en geeft mooie dikke rook.

    beroker, houtpellets

     

  • Nieuw bos

    Vanmorgen bij Natuurpunt de bestelde bomen afgehaald en namiddag aangeplant. 25 Meidoorns, 25 tamme kastanjes en 25 veldesdoorns. Tevens bloemenmengsel voor bijen gekocht om 125m² in te zaaien volgend jaar. Mijn bijen zullen me dankbaar zijn. En bij uitbreiding ook alle hommels, solitaire bijen, zweefvliegen en andere insecten in de buurt. En de mensen van Natuurpunt Limburg hebben ook een steuntje gekregen. Iedereen tevreden, toch.

    Volgend weekend ga ik bij een collega van mijn vrouw een aantal bijenplanten ophalen. Deze mensen doen jaarlijks mee aan de Open Tuindagen en gaan hun toontuin opnieuw inrichten. De planten die ze wegdoen, zullen bij mij welkom zijn.

    Volgende maand begin ik dan met de aanplant van de knotwilgen op de rand van het perceel. Deze takken dien ik zelf te halen door enkele knotwilgen in de buurt te knotten.

    Vanavond heb ik dan de mede van dit jaar op flessen gezet. Vermits ik de honing uit de zonnewassmelter hiervoor heb gebruikt, noem ik het brouwsel maar zonnemede, 'Looise zonnemede'. Het alcoholgehalte is 18% en de mede is mooi amberkleurig. Ik heb dit jaar gekozen voor gele schroefdoppen. De mede van 2011 heeft witte doppen. Ik gebruik de kleur van de koninginnenmerken. Het zullen dus volgend jaar rode doppen worden.

    overhevelen medefilteren medeDSC_0154.jpg

  • 5 september 2012

    Gisteren heb ik aan de bijenkasten enkele filmpjes gemaakt. Het eerste toont de jonge voorspelende bijen. Ze vliegen voor de kast om de omgeving te leren kennen. Ze hangen in de lucht met de kop naar de kast gericht. Soms zijn ze in de vroege namiddag met zoveel dat het wel op een zwerm lijkt. Terwijl de jonge bijen op deze manier voorvliegen, zitten er enkele bijen op de vliegplank met hun achterlijf omhooggericht naar de vliegende bijen toe. Door hun achterlijf op te richten, wordt er tussen de aparte segmenten een klier zichtbaar. De klier van Nassonoff. Door zeer snel met de vleugels te bewegen, geven ze hun specifieke nestgeur zo vrij in de omgeving en helpen ze de bijen met hun oriëntatie op de kast. In het tweede fimpje is dat duidelijker te zien. Ook als de koningin op bruidsvlucht is, zitten er een aantal bijen op dezelfde manier te waaieren. Dit gedrag wordt ook stertselen genoemd. Op het einde van het tweede filmpje moet je eens letten op de bij die even uit de kast komt gekropen. Ze draagt duidelijk een varroamijt op haar flank.

    Vandaag heb ik mijn mede overgeheveld in zuivere containers om de dikke laag dode gistcellen op de bodem te verwijderen. Sinds vorige week was er geen beweging meer in het waterslot behalve door de heersende luchtdruk. De gisting was dus opgehouden. Natuurlijk heb ik van de gelegenheid gebruik gemaakt om even te proeven en het alcoholgehalte te meten. 18° alcoho!. Ik heb dan een beetje mede voor de helft verdund met water en weer gemeten. Boven 15° is de test namelijk niet zo nauwkeurig. Resultaat 9°. Het is dus wel degelijk een mede van 18°. Ik had gebruik gemaakt van de honing die uit mijn zonnewassmelter kwam. Bij het smelten van de oude raten, komt de vloeibare was en honing, gemengd met wellicht nog wat propolis in een opvangbak terecht. De was stijft iets op en drijft dan op de nog warme honing. Deze heeft een donkerbruine caramelgeur en kleur. Het ganse seizoen heb ik deze warme honing in potten gedaan en dadelijk dichtgeschroefd. Deze 'honing' werd nu gebruikt als voeding voor mijn medegist. De mede die ik zo tot nu heb bekomen is ook vrij donker, maar zeer lekker. Het experiment beschouw ik voorlopig reeds als geslaagd en voor herhaling vatbaar. Ik noem deze mede maar toepasselijk 'zonnemede'.

    overhevelen medeoverhevelen mede

     

     

     

     

     

     

    Ook heb ik vandaag de propolistinctuur gefilterd en in flesjes gedaan. Ik heb hiervoor evenveel ruwe propolis gebruikt als alcohol van 96° op gewichtsbasis. Dus 100g propolis in 100g alcohol en dit gedurende meerdere dagen vaak schudden. Wellicht ga ik een volgende keer de ruwe propolis eens verhitten om de wasdeeltjes er uit te kunnen verwijderen en een zuiverder prpolis te bekomen. Alleen ben ik nog niet overtuigd dat een zuiverder propolis een betere werking zou hebben dan het 'natuurlijk' produkt, recht uit de kast. Wellicht heeft dit alleen maar nut om een percentage op uw propolistinctuur te kunnen plakken. Ik heb er nu toch wel geen idee van hoeveel propolis er in de alcohol is opgelost. Een hogere concentratie bereiken dan ik nu heb, zal toch niet makkelijk zijn

    filteren propolistinctuur

  • Aankleding serre

    Vanmorgen ben ik met een klein hartje naar de bijenstand gereden. Het had weer duchtig gewaaid vannacht. Op enkel kleinere takken na, was er weinig gevallen. Dus weer aan ontsnapt. De bijen zaten om 7.30u nog niet eens aan het vlieggat. Dat is al maanden geleden. Ze zullen het ook beginnen frisjes te vinden tijdens de nacht. Maar toen ik de kasten even had gewogen, kwamen er wel enkele even kijken. Het gewicht was hetzelfde gebleven als de vorige keer, doch de 3 kasten van vorig jaar zijn nu zwaarder dan ze waren op 1 januari van dit jaar.

    Deze namiddag ben ik dan enkele uitbreidingen gaan kopen voor de serre. Twee werktafels van 60x236cm en twee legplanken van 10x306cm. Op de legplanken kan ik kleine plantjes kwijt en op de werktafels kan er duchtig worden gezaaid en gestekt. Onder op de bodem kan ik dan nog mijn zwaardere potten kwijt en volgend jaar enkele tomatenplanten. Deze week kunnen we trouwens al de eerste kropsla gaan gebruiken.

    Sinds enkele weken heb ik 3 jonge kippen en ik heb nu al 3 dagen op rij een eitje kunnen rapen. De oudere kippen zijn nu even van de leg. Van de 5 kippen hadden er dit jaar maar 2 met enige regelmaat eieren gelegd. Het zijn dan ook de enige 2 die mogen blijven. Mijn kippen zijn namelijk geen troeteldieren en als ze te oud worden voor een regelmatige leg, krijgen ze een herkansing als soepkip.

    Ik heb de voorbije dagen ook mijn mede van dit jaar gebotteld. De samenstelling van beide gistingen was dezelfde, op de gist na. De ene was een 'sweet mead' en de andere een 'dry mead'. De 'dry mead' kan dus meer suiker vergisten waardoor de mede droger zou zijn en bijgevolg het alcholgehalte hoger. Het alcoholgehalte heb ik alvast gemeten en dat was 12.5vol% voor de zoete en 13vol% voor de drogere. Ik heb ze niet op dezelfde dag gebottteld en dus niet gelijktijdig geproefd, maar de smaakverschillen zullen miniem zijn. Ook heb ik de ene met kurk gesloten en de andere met een metalen draaistop. De metalen doppen zullen vermoedelijk minder risico geven op openvliegen in geval van een nagisting. Maar vermits de mede zeer helder was en al eens was overgeheveld, zal hier toch weinig risico op bestaan.